Neues Qualitätslabel für spanische Premium Schaumweine & Cavas

Cava de Paraje Calificado ist das neue Qualitätssiegel für Cavas.

Zum Tragen des Siegels müssen diese innovativen Cavas alle vom Typ Brut Gran Reserva - mit einer Mindestalterung von 36 Monaten - und müssen aus Trauben hergestellt werden, die manuell aus Weinbergen mit mehr als zehn Jahren und aus Lagen, deren klimatische Bedingungen und/oder geologisch Bedingungen es erlauben, sich vom Rest abzuheben und als außergewöhnlich qualifiziert zu werden. Diese Cavas spiegeln die Essenz des Terroirs und die Identität des Anbaugebiets wider, d.h. sie zeigen der Welt ihre besondere DNA im Vergleich zu anderen Schaumweinen.

Hier die Kriterien im Überblick:

• Reben müssen mindestens 10 Jahre alt sein
• Trauben müssen von einem Weinberg stammen, dessen gesamte Produktion einem einzigen Cava Weingut gewidmet ist
• Trauben müssen von Hand geerntet werden und müssen intakt zum Weingut transportiert werden
• Maximale Produktion von 8.000 kg pro Hektar (entsprechend 8,8 Tonnen pro Hektar
  (gegenüber 12 Tonnen pro Hektar für andere Kategorien von Cava)
• Most darf nicht chaptalisiert oder angesäuert werden
  (Erhöhung des Alkoholgehalts durch beigabe von Zucker oder Traubensaft)
• Mindestsäuregehalt von 5,5 Gramm pro Liter (pro Cuvée)
• Mindestens 36 Monate Alterung (Flaschenreifung)
• Kategorie Brut oder trockener
• Vollständige Rückverfolgbarkeit von der Rebe bis zum Regal

Diese außergewöhnlichen Cavas sind die Fahnenträger der Cava Schaumwein-Familie. Diese Familie wird von 216 Produzenten aus den geschützten gemeinschaften Katalonien, Kastilien und Leon, Valencia, Extremadura, Rioja und Aragón gebildet. Der beliebteste Schaumwein der Spanier ist bereits in mehr als 130 Ländern vertreten und mit mehr als 158 Millionen Flaschen (im Jahr 2016) der meistverkaufte Sekt hinter Champagner. Aus dieser Familie stammen 12 Cavas von 9 Produzenten die zu den Trägern und Pionieren dieses Qualitätssiegels zählen.

Bei CAVA & CO finden Sie die beiden Cavas aus dem Hause Llopart (Original 1887 und Ex Vite), die nun auch zum auserwählten Kreis der Cava Paraje de Calificado zählen. Und in Kürze finden Sie bei uns den UVAE aus dem Hause Rimarts - ebenso einer der Cavas die bereits das neue Qualitätslabel tragen dürfen. Salud!